Pinot noir "Colline de Daval"

Red meat, beef, roastbeef, dry meat, pasta, creamy cheese.

2 to 5 years

"Le Pinot noir règne en maître des rouges sur le vignoble valaisan. Il arrive en Valais entre le 18ème et le 19ème siècle depuis la Bourgogne, Vaud et Neuchâtel."

"Au 19ème siècle, le Pinot porte le nom de Dôle dans le canton de Vaud et de Petite Dôle en Valais. C’est en 1848 que l’on commence à parler de Pinot noir en Valais. Il se répand d’abord dans les vignobles de Sierre et de Salquenen avant de s’implanter largement dans tout le canton après la crise du phylloxéra. Originaire de Bourgogne, il a fait l’objet de nombreuses sélections et on compte aujourd’hui plusieurs centaines de variétés différentes". Histoire de la Vigne et du Vin en Valais.

Le Pinot Noir est le cépage le plus cultivé en Suisse et en Valais avec près de 4000 hectares soit 27% du vignoble suisse. Le Pinot Noir est originaire du nord Est de la France, on le retrouve en Valais depuis 1848 sous l’appellation Petite Dôle. Ses vins sont fruités et respire l’élégance. Ce beau cépage supporte très bien la sécheresse et le froid, c’est pourquoi il s’est très bien acclimaté à notre canton

"Cet esprit de famille qui nous est cher nous le retrouvons dans les vins de Monique et Bertrand Caloz-Evequoz. C’est donc en toute logique que vous pourrez déguster un Pinot Noir « Colline de Daval », dégageant ses tannins ronds et chaleureux, avec une fondue Bourguignonne ou Anniviarde. Quoi de plus magique que ces moments de partage autour d’un plat unique avec une bonne bouteille de vin." Frank Tissier, Hotel Restaurant Alpina Grimentz