Fendant "Colline de Daval"

Aperitif, goat cheese, raclette, cheese fondue, dry meat plate. A wine for every occasion.

LeChasselas représente 25% de la taille du vignoble suisse avec plus de 3600 hectares.

Emblématique de la Suisse romande, le Chasselas est un très vieux cépage originaire de l'arc lémanique où il était déjà connu sous le nom de Fendant au 17ème siècle, en référence à ses baies qui se "fendent" sous la pression des doigts. Le canton de Vaud a petit à petit abandonné le nom du cépage au profit des appellations de villages ou de crus, si bien que depuis 1966 le nom de Fendant est protégé à usage exclusif pour le Valais, où le cépage a été introduit en 1848.

Formidable révélateur de terroirs, le Chasselas ou Fendant est le cépage blanc le plus répandu de Suisse, cultivé principalement dans les cantons de Vaud, Valais, Genève et Neuchâtel. Précoce et délicat tant à la vigne qu'à la cave, le Chasselas donne des vins subtils et élégants, à savourer en apéritif comme en gastronomie (swisswine.ch)

Un Fendant authentique, rafraîchissant, aux notes citronnées, légèrement fumé en bouche. Olivier Zimmerli du Café des Voyageurs à Noës.