Casteline BIO 2023

Paré d’une robe dorée, intense et brillante, son nez vous emmènera sur des notes beurrées et briochées au premier abord. S’en viendra ensuite un coté pain grillé et noisette. Ces premières impressions sont le reflet de sa vinification singulière. En effet, il s’agit de notre unique cépage blanc en barrique !

Après sa fermentation alcoolique, les levures qui ont contribué à consommer le sucre présent dans le jus de raisin sont conservées dans les fûts. Elles sont ensuite « bâtonnées », soit remuées durant l’élevage et confèrent ainsi ces notes beurrées au nez et beaucoup de rondeur, une sensation crémeuse en bouche. C’est ce qu’on appelle un élevage sur lies. Si vous tendez le nez encore un peu plus longtemps, son parfum tendra subtilement sur les fleurs blanches voir pollen de fleurs.

En bouche, la rondeur de ce vin, précédemment évoquée, est la première et la plus généreuse des impressions. Ce côté chaleureux et gras donne toute l’épaisseur du vin et s’accorde en final avec une légère acidité. Le tout enveloppé d’arômes toastés.