Humagne blanche de Chamoson

Aperitifs, game terrine, alpine cheese, goat cheese, smoked ham.

La coutume d’offrir du vin aux accouchées est attestée dès 1528. C’est l’Humagne Blanc qui est le plus souvent cité et qui est par excellence le vin que l’on administre à l’accouchée. Ce choix peut être notamment expliqué par l’étymologie du nom « Humagne » (qui selon certains viendrait du latin Vinum Humanum, « vin des humains ») de même que par sa réputation (bien que démentie par de récentes analyses chimiques) de contenir trois fois plus de fer que les autres cépages. La femme peut en boire jusqu’à un litre par jour. Cette tradition était pratiquée en Valais jusqu’au début de XXe siècle. Aujourd’hui on offre plutôt une bouteille de vin en guise de cadeau pour la venue d’un enfant. (Musée du vin)

"En temps que sommelier pour le Chandolin Boutique Hôtel, je prends beaucoup de plaisir à mettre en avant des vins locaux comme l’Humagne blanche de la Colline de Daval. C’est l’un des cépages autochtones les plus intéressants à mes yeux car ses arômes se développent considérablement avec les années qui passent. Le millésime 2016 possède un nez fruité et ample avec des notes de fleur et de miel d’acacias. On retrouve ces notes en bouche avec une finale longue et très équilibrée. C’est un vin qui conviendra très bien en apéritif ou avec des poissons de lac comme notre filet de truite saumonée poêlé, beurre blanc au champagne, gnocchi de pommes de terre violettes et artichauts sautés, proposé en ce moment à la carte du restaurant". Xavier Retord, Ancien Chef Sommelier du Chandolin Boutique Hôtel.