Humagne blanche de Chamoson 2023
20,00CHF
16,00CHF
Avec la finesse de ses arômes floraux, de tilleul et de foin, cette spécialité séduit par sa délicatesse et sa fluidité. L’Humagne Blanche surprend par sa vivacité presque rustique avec des notes de résines et son léger tanin en fin de bouche. Un super vin à découvrir après quelques années.
Sa robe est d’un jaune très clair aux reflets gris et vert.
Son nez est d’intensité moyenne aux notes florales et fruitées. Porté par le litchi et la pêche blanche, apportant beaucoup de fraicheur. Après quelques secondes on y retrouve des notes d’amandes.
En bouche sa vivacité va vite laisser place à une certaine onctuosité presque crémeuse lui apportant un peu de corps et un bon équilibre. On y retrouve nos notes florales et fruitées. La finale est courte et portée sur une aromatique fumée et grillée.
Quantité
Cépage
Humagne Blanche (cépage autochtone surnommée le vin des accouchées)
Accord culinaires
apéritifs, terrine de gibier, fromages d’alpage ou de chèvre, jambon fumé.
Histoire
La coutume d’offrir du vin aux accouchées est attestée dès 1528. C’est l’Humagne Blanc qui est le plus souvent cité et qui est par excellence le vin que l’on administre à l’accouchée. Ce choix peut être notamment expliqué par l’étymologie du nom « Humagne » (qui selon certains viendrait du latin Vinum Humanum, « vin des humains ») de même que par sa réputation (bien que démentie par de récentes analyses chimiques) de contenir trois fois plus de fer que les autres cépages. La femme peut en boire jusqu’à un litre par jour. Cette tradition était pratiquée en Valais jusqu’au début de XXe siècle. Aujourd’hui on offre plutôt une bouteille de vin en guise de cadeau pour la venue d’un enfant. (Musée du vin)
L'avis du sommelier
"En temps que sommelier pour le Chandolin Boutique Hôtel, je prends beaucoup de plaisir à mettre en avant des vins locaux comme l’Humagne blanche de la Colline de Daval. C’est l’un des cépages autochtones les plus intéressants à mes yeux car ses arômes se développent considérablement avec les années qui passent. Le millésime 2016 possède un nez fruité et ample avec des notes de fleur et de miel d’acacias. On retrouve ces notes en bouche avec une finale longue et très équilibrée. C’est un vin qui conviendra très bien en apéritif ou avec des poissons de lac comme notre filet de truite saumonée poêlé, beurre blanc au champagne, gnocchi de pommes de terre violettes et artichauts sautés, proposé en ce moment à la carte du restaurant". Xavier Retord, Ancien Chef Sommelier du Chandolin Boutique Hôtel.
