Sunny Hops, la bière artisanale du Valais née à la Colline de Daval

Une bière artisanale du Valais née sur les coteaux d'un domaine viticole : voilà une histoire que l'on n'attendait pas forcément à la Colline de Daval. Et pourtant, entre les vignes et les vergers, une plante grimpante et parfumée a pris racine sur la colline. De là, elle a fait un joli bout de chemin, jusqu'à une brasserie du Val d'Anniviers, avant d'arriver enfin dans votre verre. Voici l'histoire de Sunny Hops, notre toute première bière.

Un domaine viticole qui se lance dans la bière

La Colline de Daval n'est pas seulement une cave, loin de là. En effet, depuis cinq générations, la famille Caloz-Evéquoz cultive à Sierre et à Chamoson 7 hectares de vigne, 30 hectares de vergers et 3 hectares d'asperges. Elle distille aussi ses propres eaux-de-vie depuis 2015 et presse ses jus et ses cidres. Dans cette belle diversité de cultures, le houblon est donc venu s'ajouter tout naturellement.

Sunny Hops est ainsi le fruit d'une aventure locale, de la plante jusqu'au verre. D'ailleurs, elle résume bien ce que nous aimons faire à Daval : des produits du terroir, des collaborations avec les artisans de la région et une passion commune pour les bonnes choses. C'est pourquoi nous la présentons avec beaucoup de fierté comme la toute première bière de la Colline de Daval.

Un houblon cultivé sur la colline

Le houblon de Sunny Hops a été cultivé directement sur la colline, à Sierre, par Damien Caloz. Titulaire du brevet fédéral d'arboriculteur et viticulteur, Damien officie au domaine comme chef de culture des arbres fruitiers. C'est donc lui qui a mené la culture du houblon, dans le respect du terroir et de l'agriculture valaisanne.

Cultiver du houblon en Valais, sur les mêmes coteaux que la vigne, donne d'ailleurs à Sunny Hops un ancrage rare pour une bière artisanale. En effet, la plupart des brasseries achètent leur houblon ailleurs. Ici, en revanche, la matière première pousse à quelques pas de la cave et de l'Espace Daval.

Brassée à Vissoie par la Music'Ale

Encore fallait-il transformer ce houblon en bière. Pour cela, nous avons fait appel à Yann Salamin, de la Brasserie la Music'Ale à Vissoie, dans le Val d'Anniviers. À partir de notre houblon, Yann a brassé la recette avec passion et précision. Cette collaboration réunit ainsi deux savoir-faire valaisans : la culture à Daval, le brassage à Vissoie.

Bien sûr, ce partenariat ne doit rien au hasard. Il s'inscrit dans la manière dont nous travaillons depuis toujours avec les acteurs de la région, qu'il s'agisse des restaurants partenaires de nos séjours au Castel de Daval ou des producteurs valaisans présents sur notre buffet de petit-déjeuner.

Une IPA West Coast fraîche et houblonnée

Reste le plus important : le goût. Sunny Hops est une IPA West Coast au caractère affirmé. Fraîche, aromatique et généreusement houblonnée, elle offre de belles notes d'agrumes et une amertume équilibrée. Elle s'adresse donc aux amateurs de bières artisanales qui aiment les IPA franches et sèches, sans lourdeur.

Le style West Coast met justement le houblon au premier plan, ce qui donne tout son sens à une bière dont le houblon a poussé sur place. Servez-la bien fraîche, à l'apéritif ou avec une assiette valaisanne, en alternative à nos vins blancs.

Une bière artisanale du Valais certifiée Marque Valais

Parce que nous tenons à valoriser notre région, Sunny Hops est certifiée Marque Valais, gage d'authenticité, de qualité et d'ancrage local. Ce label cantonal ne s'obtient d'ailleurs pas à la légère : pour nos vins, par exemple, il implique une analyse du produit et une dégustation à l'aveugle.

Sunny Hops rejoint ainsi les autres produits Marque Valais de la Colline de Daval. Il y a d'abord nos deux cidres, le Cidre Brut Sierrois et le Cidre Pink Lady. Il y a ensuite et aussi quatre de nos vins, le Fendant de Sierre, la Petite Arvine de Chamoson, le Pinot Noir de Sierre et le Cornalin de Chamoson.

Déguster Sunny Hops à l'Espace Daval

Pour goûter Sunny Hops, rendez-vous à l'Espace Daval, notre magasin et espace de dégustation au pied de la Colline de Daval, à Sierre. Il se trouve à 2,4 km du centre-ville et à 3 minutes de la sortie A9 Sierre-Ouest ; depuis la gare de Sierre, le bus vous dépose à l'arrêt « Ecoparc Daval ». Le magasin est ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h à 18h, et le samedi de 9h à 19h. Sur place, vous trouverez aussi les vins, les jus, les cidres, les eaux-de-vie et les fruits de saison du domaine, présentés sur notre page produits du terroir.

Et si l'envie vous prend de prolonger la découverte, l'Espace Daval propose aussi des formules de dégustation : 6 vins pour 15 CHF, 28 CHF avec une assiette valaisanne apéro ou 38 CHF avec une assiette repas. Tous les détails se trouvent sur notre page dégustation. Enfin, pour toute question, l'équipe vous répond volontiers au +41 27 458 45 15 ou à info@collinededaval.ch.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que Sunny Hops ?

Sunny Hops est la première bière de la Colline de Daval, domaine familial de Sierre, en Valais. C'est une IPA West Coast, fraîche et généreusement houblonnée, aux notes d'agrumes et à l'amertume équilibrée, certifiée Marque Valais.

Où est cultivé le houblon de Sunny Hops ?

Le houblon est cultivé directement sur la Colline de Daval, à Sierre, par Damien Caloz, chef de culture du domaine. C'est ce qui fait de Sunny Hops une bière au houblon 100 % valaisan.

Qui brasse la bière de la Colline de Daval ?

Sunny Hops est brassée par Yann Salamin, de la Brasserie la Music'Ale à Vissoie, dans le Val d'Anniviers, à partir du houblon récolté à Daval.

Qu'est-ce qu'une IPA West Coast ?

C'est un style d'IPA qui met le houblon au premier plan. Sunny Hops en est un bon exemple : une bière franche et sèche, sans lourdeur, aux notes d'agrumes et à l'amertume équilibrée.

Où acheter Sunny Hops ?

À l'Espace Daval, Colline de Daval 5, 3960 Sierre, ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h à 18h, et le samedi de 9h à 19h.