Johannisberg de Chamoson 2024
CHF16.00
A l’œil il se pare d’une robe plutôt claire, légère aux nuances jaunes, vertes.
C’est en prenant une première inspiration qu’il se dévoile et révèle tout son potentiel. Le nez est intense sur des arômes floraux – pollen tirant sur le muguet. S’en suit quelques notes de citron vert et d’amandes douces. Un deuxième nez et vous voilà au printemps.
En bouche le Johannis sera marqué par un bel équilibre rondeur-tension, servez le froid il conviendra à l’apéritif ou alors frais et il accompagnera nos asperges du domaine. On retrouvera les arômes de fleurs et amandes en dégustation. La fin de bouche laissera la place à une amertume typique de ce cépage.
Quantity
Cépage
Le Johannisberg est originaire d’Autriche et connu sous le nom de Sylvaner. Issu d’un croisement naturel entre l’Österreichisch Weiß et le Savagnin Blanc (Heida), il a navigué le long Danube, enjambé le massif de la Forêt Noire en Allemagne, remonté le Rhin pour venir se plaire sur les coteaux d’un fameux château près de Mayence connu sous le nom de Schloss Johannisberg. Quelques valaisans conquis par ce cépage l’ont ensuite implanté dans la vallée du Rhône et lui ont attribué le nom de Johannisberg.
Accord culinaires
Asperges du Valais, entrées, poissons de lac et de rivière, fromage à pate molle.
Histoire
Le Johannisberg est mentionné en Valais pour la première fois en 1862. Il désigne alors le Riesling. Son nom provient d’ailleurs certainement du Château de Johannisberg en Moselle, le plus vieux domaine de Riesling du monde. Le Blanc du Rhin apparaît à la même époque et correspond au Silvaner.
Mais dès 1928, l’usage courant inverse les données et ces deux blancs échangent leurs identités. Les spécialistes s’en offusquent mais sont contraints de se plier à l’usage. Depuis cette époque en Valais, le nom de Johannisberg s’applique exclusivement au Silvaner (le Rhin).
Le Silvaner est issu d’un ancien croisement naturel entre le Savagnin Blanc (Heida en Valais, Traminer au Tyrol) et un cépage autrichien (Österreischisch Weiss).
Le Johannisberg du Valais est protégé depuis 1966. Des problèmes d’écoulement conduisent les autorités à limiter sa production en 1985: désormais, seuls les raisins de cépage Rhin cultivés en première zone ont droit à l’appellation. (muséeduvin-valais.ch)
L'avis du sommelier
"C'est un vin qui sent le soleil, comme quand il tape sur un mur de pierre sèche. Des notes d'abricot vanillé, une belle acidité et un corps généreux. Il se déguste par tous les temps et fait des merveilles avec un tartare de sérac aux abricots ou un gratin d'asperges blanches au Parmesan." Julien Brändli du Restaurant du Foyer à Sierre
