Casteline BIO 2023
24,00CHF
Grand vin blanc sec, le Casteline se démarque par sa générosité et sa puissance aromatique fruitée (agrumes, ananas) et complexes (toastée, fumée et beurée). En bouche, l’élégance, la fraîcheur et la puissance de ses arômes surprennent. Vinifié avec d’anciennes techniques, c’est un vin à découvrir et redécouvrir.
Médaille : 2ème meilleure spécialité blanche de Suisse en 2013. Médaille d'or au Grand Prix des Vins Suisses en 2025.
Anzahl
Cépage
Chardonnay, élevage sur lie en barrique
Accords culinaires
Vin de gastronomie, apéritif relevé, poissons gras ou en sauce à la crème, plateau de fromage.
L'avis du sommelier Hugo Zufferey
Paré d’une robe dorée, intense et brillante, son nez vous emmènera sur des notes beurrées et briochées au premier abord. S’en viendra ensuite un coté pain grillé et noisette. Ces premières impressions sont le reflet de sa vinification singulière. En effet, il s’agit de notre unique cépage blanc en barrique !
Après sa fermentation alcoolique, les levures qui ont contribué à consommer le sucre présent dans le jus de raisin sont conservées dans les fûts. Elles sont ensuite « bâtonnées », soit remuées durant l’élevage et confèrent ainsi ces notes beurrées au nez et beaucoup de rondeur, une sensation crémeuse en bouche. C’est ce qu’on appelle un élevage sur lies. Si vous tendez le nez encore un peu plus longtemps, son parfum tendra subtilement sur les fleurs blanches voir pollen de fleurs.
En bouche, la rondeur de ce vin, précédemment évoquée, est la première et la plus généreuse des impressions. Ce côté chaleureux et gras donne toute l’épaisseur du vin et s’accorde en final avec une légère acidité. Le tout enveloppé d’arômes toastés.
