Spargel-Morchel-Gratin-Rezept

Ein sehr einfaches und schnelles Rezept, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

- 1 kg weiße Spargelspitzen oder gebrochener Spargel

- 1/2 Liter Milch

- 100 g geriebener Gruyère-Käse

- 50 g Mehl

- 30 g Butter

- etwa zehn Morcheln

- ein paar Scheiben roher Schinken

- Salz / Pfeffer / Muskatnuss / Cayennepfeffer

Spargel

- Erhitzen Sie etwas Wasser mit einer Prise Salz und einer Prise Zucker

Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Lassen Sie es 25-30 Minuten kochen.

Den Spargel gut abtropfen lassen

Morcheln

Die Morcheln etwa zehn Minuten in heißem Wasser einweichen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.

Béchamelsauce:

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Holzspatel verrühren. Vom Herd nehmen, die Milch einrühren und gut vermengen, damit keine Klümpchen entstehen. Zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Cayennepfeffer und hauchdünnen Prosciuttoscheiben abschmecken.

Den Spargel in eine Gratinform geben und das Wasser abgießen. Morcheln und Béchamelsauce hinzufügen. Mit geriebenem Gruyère bestreuen und 10 Minuten backen.

Guten Appetit!