Abricots du Valais, de nos vergers de Réchy à votre table
Dernière mise à jour : il y a 2 jours
Au cœur de l'été, il y a un parfum que l'on reconnaît entre mille : celui des abricots du Valais gorgés de soleil. À la Colline de Daval, pourtant, leur histoire commence bien avant la cueillette, dans les vergers d'un petit village blotti au pied d'une cascade. Là, chaque printemps, se joue un bras de fer discret avec le froid, dont l'issue décide de toute la récolte. Voici le récit de nos abricots, de la première fleur jusqu'au plateau que vous emportez.
L'essentiel en bref
Six variétés d'abricots sont cultivées dans nos vergers de Réchy, à sept minutes en voiture du domaine : Flopria, Bergeval, Bergeron, Harogème, Vertige et Luizet.
La récolte s'étend de la fin juin à la mi-août, avec des premières ventes en général autour du 20 juin. La saison 2026 est terminée.
Prix de la saison 2026 : 1er choix à 7 CHF/kg, 22 CHF les 3,5 kg et 37 CHF les 6 kg ; 2e choix à 4.50 CHF/kg, 15 CHF les 3,5 kg et 24 CHF les 6 kg.
Vente directe à l'Espace Daval, Colline de Daval 5, 3960 Sierre, à 2,4 km du centre de Sierre, à 3 minutes de la sortie A9 Sierre-Ouest et desservi par l'arrêt de bus « Ecoparc Daval » depuis la gare de Sierre.
Nos abricots du Valais en vente directe
C'est à l'Espace Daval, notre magasin de vente directe ouvert au printemps 2024 au pied de la Colline de Daval, que vous trouverez nos abricots. Virginie Caloz et l'équipe de vente vous y accueillent avec les fruits de saison du domaine, mais aussi avec nos jus, nos nectars, nos eaux-de-vie et nos vins, que vous pouvez découvrir sur notre page produits du terroir. Le magasin est ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h à 18h, ainsi que le samedi de 9h à 19h.
Le chemin des fruits est d'ailleurs aussi court que possible : ils sont cueillis dans nos vergers puis transportés directement au magasin, sans aucun intermédiaire. Vous pouvez les acheter au kilo ou en plateaux de 3,5 kg et de 6 kg. Le 1er choix est destiné à la table, tandis que le 2e choix fait le bonheur des confitures, des tartes et des compotes.
La saison des abricots en Valais
Chez nous, la récolte des abricots commence à la fin juin et se termine au milieu du mois d'août. Les variétés précoces ouvrent le bal, puis les variétés tardives prennent le relais, ce qui nous permet de proposer des fruits frais pendant environ sept semaines. En général, les premières ventes au magasin ont lieu autour du 20 juin, selon l'année.
En réalité, tout se joue bien plus tôt. Vers la Saint-Joseph, le 19 mars, les abricotiers de Réchy se couvrent de fleurs roses et blanches. Ce sont ces fleurs, très fragiles, qui décideront de la récolte à venir.
Six variétés cultivées à Réchy
Nos abricotiers poussent dans le village de Réchy, sur la commune de Chalais, au pied de la cascade et à sept minutes en voiture de Daval. Ils y profitent au maximum de l'ensoleillement valaisan. Au fil de la saison, six variétés se succèdent, chacune avec son caractère et son usage :
Flopria : variété précoce, juteuse et parfumée, c'est la première de la saison.
Bergeval : équilibrée, elle est idéale pour la dégustation fraîche.
Bergeron : ferme, elle est parfaite pour les confitures et les préparations culinaires.
Harogème : sucrée, elle est très appréciée en pâtisserie.
Vertige : moderne et colorée, elle se prête à tous les usages.
Luizet : variété emblématique du Valais, elle sert à élaborer la fameuse Abricotine AOP.
Le Luizet occupe d'ailleurs une place à part dans nos vergers. C'est en effet avec lui que nous distillons notre abricotine AOP et notre eau-de-vie d'abricot, élue meilleure eau-de-vie d'abricot de Suisse en 2017, 2019 et 2021. Une partie de la récolte devient aussi notre nectar d'abricot, élu meilleur nectar de Suisse au concours des Jus et Cidres Suisses en 2019.
Les prix de nos abricots
Nous proposons deux grilles de prix. Le 1er choix regroupe les abricots de table, fermes, bien colorés et sans défaut. Le 2e choix, quant à lui, rassemble des fruits plus mûrs ou un peu marqués, tout aussi bons mais plutôt destinés à la cuisine.
Conditionnement | 1er choix | 2e choix |
1 kg | 7 CHF | 4.50 CHF |
3,5 kg | 22 CHF | 15 CHF |
6 kg | 37 CHF | 24 CHF |
Ces prix sont ceux affichés lors de la saison 2026 ; ils peuvent bien sûr évoluer d'une année à l'autre.
Des bougies contre le gel
Le gel de printemps reste le principal risque pour la récolte d'abricots en Valais. En effet, les fleurs s'ouvrent dès la mi-mars et demeurent vulnérables jusqu'aux Saints de Glace, autour de la mi-mai. Pendant toute cette période, nous surveillons donc chaque matin les températures et nous nous tenons prêts à intervenir de nuit.
Notre méthode est aussi simple que spectaculaire : lorsque le thermomètre passe sous zéro, nous allumons plusieurs centaines de bougies dans les vergers. Elles créent une couche d'air chaud autour des arbres et protègent ainsi les fleurs au moment le plus critique de leur développement. C'est un travail de nuit, éprouvant, mais c'est lui qui permet de préserver la majorité des futures récoltes.
La saison 2026 en souvenir
Le printemps 2026 a été marqué par des épisodes de gel particulièrement sévères. Pendant trois nuits, notre équipe a lutté dans les vergers de Réchy, bougies allumées, pour sauver les fleurs. Heureusement, ces efforts ont permis de préserver la majorité de la récolte.
Le début d'été, particulièrement chaud, a ensuite favorisé une maturation lente et complète des fruits, qui se sont révélés aromatiques, fondants et bien colorés. Enfin, le 18 juillet 2026, nous avons célébré la saison lors d'une Journée des Abricots, avec un brunch au Castel de Daval, une visite des cultures, une dégustation des variétés et la vente directe de fruits fraîchement cueillis.
Questions fréquentes
Où acheter des abricots du Valais directement chez le producteur près de Sierre ?
À l'Espace Daval, Colline de Daval 5, 3960 Sierre, le magasin de vente directe de la Colline de Daval. Il est ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h à 18h, et le samedi de 9h à 19h, pendant la saison des abricots, de fin juin à mi-août.
Quand commence la saison des abricots en Valais ?
À la Colline de Daval, la récolte commence à la fin juin et se termine à la mi-août, soit environ sept semaines de fruits frais. Les premières ventes au magasin ont lieu en général autour du 20 juin, selon l'année.
Quel est le prix des abricots à la Colline de Daval ?
En 2026, les abricots de 1er choix étaient vendus 7 CHF le kilo, 22 CHF le plateau de 3,5 kg et 37 CHF le plateau de 6 kg. Le 2e choix, destiné aux confitures et à la pâtisserie, coûtait 4.50 CHF le kilo, 15 CHF les 3,5 kg et 24 CHF les 6 kg.
Quelles variétés d'abricots sont cultivées à la Colline de Daval ?
Six variétés : Flopria, Bergeval, Bergeron, Harogème, Vertige et Luizet. Le Luizet, variété emblématique du Valais, est celle qui sert à distiller l'Abricotine AOP.
Où se trouvent les vergers d'abricotiers de la Colline de Daval ?
Les abricotiers poussent à Réchy, un village au pied de la cascade situé à sept minutes en voiture de Daval, sur la commune de Chalais. Les fruits sont ensuite vendus à l'Espace Daval, à Sierre.
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